Historisch. Persönlich. Aus Leidenschaft.
Simone und Sven Waldenmaier ganz persönlich
Die beiden können zupacken. Mit Hand und Herz. Seit 2006 sind Simone und Sven Waldenmaier verheiratet und haben mittlerweile 3 Kinder im Alter von 2 bis 11 Jahren. Mit viel Familiensinn und großer Leidenschaft führt das Paar auch das Landgasthaus Hirsch in Manolzweiler. Sie ist hier aufgewachsen als Tochter der Daferners, er kam 2001 dazu. Davor haben sie ihr Handwerk gelernt, dann einiges von der Welt gesehen und an kulinarischen Spitzenorten mitgewirkt. Im Hotel Bareiss, in St. Moritz bei Mathis Food-Affairs oder Jöhri’s TALVO hat sie ihren eigenen Anspruch entwickelt, bei EUREST auf Großveranstaltungen ihre Erfahrungen gemacht und sich an der Hotelfachschule Heidelberg höchsten Anforderungen gestellt. Beide sind „Meister“ – Er wurde ein Meister der Kochkunst – im Landhaus Silberdistel, im Schloss Höfingen, auf St. Thomas, in Cannes und auf Ibiza, und Sie Meister des nun eigenen Restaurants.
Heute gehen Simone und Sven ihren eigenen, gemeinsamen Weg. Der Jagdschein, mehrere Auszeichnungen, Zertifizierungen, Weinseminare, ein Brennkurs erweitern den eigenen Horizont und das Angebot. Eine ehrliche Küche, ausgesuchte Lieferanten und die Überzeugung, dass ein Wort etwas zählt. Sie entwickeln sich weiter und sie haben noch viel vor. Für ihre Idee und für ihre Gäste.
Es liegt in der Familie?
Mit Sicherheit auch. Bereits in vierter Generation führen wir das Landgasthaus Hirsch nach dem Grundsatz: Gutes pflegen und Neues bewegen. Denn Traditionen bleiben vor allem dann lebendig, wenn man sie weiter entwickelt. Meister unseres Fachs mit Sinn fürs Handwerk. Im Alltag Beruf, im Herzen Berufung. Hinter allem steht eine große Idee. Die Dorfgastronomie mit großer Kochkunst. Und gemeinsame Werte, wie Respekt – im Umgang mit der Natur und ihren Schätzen, mit den Gästen und ihren Wünschen, mit den Mitarbeitern und allen Partnern. Nicht zu vergessen: Spaß und Freude bei allem Tun zum Wohl unserer Gäste. Besuchen Sie uns. Wir freuen uns auf Sie! Simone und Sven Waldenmaier ganz persönlich und das ganze Team.
